殘氧儀簡述真空包裝氣體殘氧的影響
　　在現(xiàn)代生活中，各種類型的真空包裝遍及食品、藥品、精密電子等諸多領域，成為日常包裝的重要組成部分。真空包裝是指將產品置入氣密性包裝中，將其中空氣抽出后密封，使袋內處于高度減壓狀態(tài)的一種包裝形式。此類包裝內部為低氧環(huán)境，一方面能抑制大部分好氧微生物如霉菌、酵母菌的生長繁殖，延緩腐敗進程，另一方面可以有效防止食品等內容物的氧化變質，延長產品的貨架期。
　　真空包裝氣體殘氧的影響
　　根據(jù)真空包裝的原理可知，真空包裝的保質效果在很大程度上取決于包裝抽真空的效果，換言之，即包裝內殘余氣體含量的多少。氣體的殘留量越少，意味著殘氧量越少，對于內容物，尤其是食品的保質更為有利。
　　對于真空包裝中氣體含量的驗證方法，目前國內并沒有相應的標準。根據(jù)波義耳定律“在定量定溫下，理想氣體的體積與氣體的壓強成反比”，提出了一種采用壓差法與液位分析技術相結合的原理進行測試的檢測方法，具體步驟如下：利用殘氧儀，將其真空室內腔注滿水，蓋上密封板，然后在計量筒內緩慢的注水至的區(qū)域，蓋好上蓋，壓緊密封板，通過觀察可以發(fā)現(xiàn)，試樣經過測試后并無破損，而且這種無損測試方法測得的數(shù)據(jù)能直觀反映出真空包裝內的氣體含量值，對于相關生產和包裝企業(yè)來說，對包裝工藝和保質期研究具有很強的參考性，因而該方法值得推廣。
　　上述方法雖然能有效的對出廠前的真空包裝產品氣體殘留量進行監(jiān)控和控制，但仍有不少食品加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)，在儲藏和銷售過程中，常有真空包裝“松包”現(xiàn)象發(fā)生，嚴重影響食品在貨架期內的保質效果。“松包”現(xiàn)象，歸根結底是由于真空包裝內部的氣體增多導致例，下次我們從包裝材料和內容物方面詳細分析致使包裝內氣體增多的原因。